Restauration : les chiffres EGALIM 2025
En 2025, les achats en produits biologiques représentent 10 %, soit une progression de 3 points par rapport à 2024. Les produits de qualité atteignent 17 % (contre 18 % en 2024), une légère baisse liée à l’augmentation du prix des produits conventionnels et à la diminution du nombre de repas.
L’ancrage territorial reste fort, avec 30 % de produits bretons, un niveau stable, et une progression notable des produits français qui atteignent désormais 80 % (contre 67 % en 2024).
La lutte contre le gaspillage alimentaire montre des résultats encourageants :
• 94 g par plateau pour les patients et résidents (pour une moyenne nationale à 140g)
• 72 g par plateau en restauration du personnel (pour une moyenne nationale à 116g)
Côté diversification alimentaire, l’offre continue d’évoluer avec au minimum deux recettes végétariennes par semaine et une option végétarienne proposée chaque jour.
La démarche de réduction du plastique se poursuit, avec des résultats stabilisés en 2025.
Perspectives 2026 : poursuivre le développement du bio, tout en préservant l’équilibre budgétaire, avec notamment un projet d’approvisionnement local en pommes, poires et kiwis bio.
Retrouvez l’affiche avec les chiffres 2023-2024-2025 ci-dessous ⬇️
